Beschrijving project
Probleem
Tien % fruit en andere grondstoffen wordt niet gebruikt voor consumptie en leid tot voedsel verspilling.
Aanpak
Het project is gericht op het ontwikkelen van professionele testfaciliteiten voor productontwikkeling en innovatie voor producenten die hun tweede klasse groente, fruit, eieren willen verwerken. Die verwerking leidt tot onderscheidende (streek)producten met toegevoegde waarbij bovendien op nieuwe trends zoals gezondheid, puur en herkenbaarheid wordt ingespeeld.
Eindresultaat
De doelstellingen van het project zijn gerealiseerd. Professionele testfaciliteiten voor productontwikkeling en - innovatie voor groenten, fruit en eieren in allerlei varianten zijn bewerkstelligd. Hierin hebben de samenwerkingspartners een voorname rol vervuld. De faciliteiten zijn toegankelijk voor producenten die hun tweede klasse producten willen verwerken tot onderscheidende (streek)producten met toegevoegde waarde. Ook is expertise ontwikkeld en beschikbaar voor ontwikkeling / verbetering van recepturen (tevens als het gaat om kleur, structuur, houdbaarheid ed), verpakking, etikettering en kostprijsberekening. Door de in het project opgedane kennis en uitgevoerde experimenten deels toe te spitsen op natuurlijke toevoegingen, verlaging van suikergehaltes, behoud van vitamines en verhoging van voedingswaarden is dit een extra pluspunt om in de behoeften te voorzien.
De in het project vergrote en nieuw opgedane kennis en informatie is zeer divers zoals op het vlak van:
- Inrichting, apparatuur, productielijnen
- Productontwikkeling, recepturen, grondstoffen, productieprocessen
- Kleur, structuur en houdbaarheid producten
- Verpakking, etikettering, kostprijsberekening
- Metingen van PH, brix en houdbaarheid
- Werkafspraken en procedures
- Kwaliteitszorg en -systemen
- Marktbenadering
Website
http://www.delaarhoeve.nl/
