Uitvoeringsperiode: 01-06-2018 t/m 31-05-2021
Regio: Flevoland
Status: Afgerond
Beschrijving project (project is afgerond)
Probleem
In de wijnbereiding worden tegenwoordig wereldwijd voornamelijk industriële kweekgisten toegepast. De reden is dat het gebruik van natuurlijke wijngaardgisten door degeneratie, vervuiling en inzet van chemische gewasbescherming risico’s voor de kwaliteit met zich meebrengt. Doordat gisten de dragers van de omgevingssmaken zijn, gaat zo de oorspronkelijkheid en diversiteit van de door zijn plaats van productie gedefinieerde wijn en zijn smaak (het terroir) verloren. De smaken van wijnen gaan internationaal steeds meer op elkaar lijken.
Aanpak
- Het ontwikkelen en installeren van een methode, waarbij de natuurlijke wijngaardgisten uit de druivenmost van een specifiek perceel geïsoleerd, onderzocht en gereproduceerd worden. De wijnmaker krijgt zo essentiële informatie over de vergistingseigenschappen van de verschillende stammen.
- Het vermeerderen van een natuurlijke Flevogist met de kwaliteiten van oergisten uit de wijnbouw. Dit is mogelijk door de uitzonderlijke situatie van meer dan 35 jaar biologische landbouw (op voormalige zeebodem), onbehandelde druiven en het ontbreken van kweekgisten binnen een relevante straal.
Eindresultaat
- Er is een gestandaardiseerde, voor de wijnboer aantrekkelijke en betaalbare methode ontwikkeld, om gisten uit eigen wijngaard te isoleren en voor jaarlijks gebruik te reproduceren. Deze methode is openbaar gemaakt.
- Er is een wijngaardeigen gist in de gaard op de Bronsweg 50 geïsoleerd en in meervoud gebruikt. De resultaten van de wijnproductie zijn opmerkelijk goed en krijgen internationaal herkenning. De generieke Flevogist, met de typische en bijzondere kenmerken van Flevoland en de duurzame landbouw op voormalige zeebodem, kan voor reproductie beschikbaar worden gesteld. De contacten met alle andere wijnboeren van Flevoland zijn gelegd. Hiermee zijn de beoogde doelstellingen uit het projectplan behaald. Ook worden alle resultaten en methodes beschikbaar gesteld aan Wageningen University & Research voor een vergelijkend gistonderzoek op alle Flevolandse wijngaarden (dat in het najaar van 2021 is begonnen).
Website: www.minzeven.com
https://www.omroepflevoland.nl/nieuws/158942/onstuimige-polderbubbels-ze-komen-er-aan
https://www.youtube.com/watch?v=-ViF_SovReo
Projectleider
Projectleider
Silvia Anthonj
Chateau Neuf Projectontwikkeling V.O.F.
Partner(s)
Partner(s)
Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz (DLR)